菜肉水餃餡

不知道這裡有沒有些煮食高手可以教我－怎樣作菜肉水餃的餡才不會因為白菜出水？





我這裡指的菜肉餃子，在香港一般叫菜肉雲吞吧．

總之就是有白菜豬肉混合的餡料，然後用白色的水餃皮包著的那種．

不管我怎樣弄，因為有滲透作用，白菜裡的水總是會隨時間慢慢滲出來．

最後總是水水的，包的時候皮就會因為水而爛掉．

如何一做餡料馬上包就可以避免了這個問題（雖然包到後面的也開始出現很多水），

但我想省時間，希望做一大碗餡料，然後可以包幾天餃子，

那就省時又省力．

看過許多次別人包餃子，總不見人家手忙腳亂的"與時間競賽"，趕在白菜出水前包好，

然後一邊煮一邊抹汗說：吁！幸好趕得上．

我覺得，一定是我漏了什麼步驟．

各位高手，有沒有什麼秘訣可以教我？